專項整治守護師生舌尖安全 超八成學校食堂實現“明廚亮灶”

　　“截至2019年10月14日，全國學校食堂‘明廚亮灶’數量達到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學校數的84%，直轄市、省會城市和計劃單列市學校食堂‘明廚亮灶’數為5.28萬戶，覆蓋率占有學校食堂數的91%。”今天，在廣東珠海召開的教育部“落實全教會 奮進迎華誕”1+1系列發布會上，教育部體育衛生與藝術教育司司長王登峰曬出了校園食品安全專項整治成績單。

　　開展校園食品安全專項整治，是“不忘初心、牢記使命”主題教育專項整治漠視侵害群眾利益問題的重要內容。今年9月，教育部會同市場監管總局、公安部、農業農村部聯合部署開展整治食品安全問題聯合行動，共同守護師生“舌尖”安全。

　　聯合發力 織密責任網

　　“校園食品安全是教育實現立德樹人根本任務的起點，只有保證了食品安全，學校教育的各項任務和使命才能夠有序推進。”王登峰表示，要用“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”來推進校園食品安全工作。

　　為此，教育部將校園食品安全專項整治量化為“落實學校相關負責人陪餐制，每天不少于1名校(園)領導陪同學生就餐”和“學校食堂‘明廚亮灶’覆蓋率超過80%，直轄市、計劃單列市和省會城市力爭達到全覆蓋”。專門印發整治方案，成立了部領導為組長的領導小組。聯合市場監管總局開展學校食品安全隱患排查，有效預防食品安全事故發生。

　　截至2019年10月14日，專項整治期間，各地檢查學校食堂、供餐單位及校園周邊食品經營者63.1萬戶次，約談2.7萬戶，立案查處2667起，警告1.14萬戶次，取締無證經營者496戶，撤換食品原料供貨商2352個，更換供餐單位536個。

　　“目前，市場監管部門正嚴查學校食堂和供餐單位未取得生產經營許可、從業人員無健康證明、校園周邊無證無照經營小賣部、小餐飲，經營‘三無食品’、超過保質期限食品和腐敗變質食品等行為，對發現的違法行為敢于較真碰硬，力求一查到底。”市場監管總局食品經營司副司長馬如林在發布會上表示。

　　此外，教育部對營養改善計劃出現問題的省份開展督辦工作，妥善解決問題，確保食品安全。集中約談相關省份負責人，督促及時做好校園食品安全整改工作，堅決斬斷從孩子“口中奪食”的黑手。

　　“下一步，將實施學校全方位環境改善整體行動，以食品安全和學校環境衛生為重點，整體推進食堂、宿舍、教室、廁所、操場等全方位環境整治，呵護廣大師生健康，提升學校衛生與健康教育工作質量和水平。”王登峰說。

　　創新管理方式 推動社會共治

　　互聯網正成為提高監管效率的利器。“江西省印發了推進校園智能零售食品監管平臺建設有關通知，建成了全省校園智能零售食品監管平臺，充分利用‘互聯網+’、云計算、物聯網等現代科技手段，加強校園零售食品流通安全溯源管控。”江西省教育廳巡視員何建洋在發布會上介紹。

　　同樣加強網上監管的還有廣東省。廣東省教育廳副廳長朱超華表示，廣東利用“廣東省學校食品安全監管系統”開展食堂“線上”網絡巡查，明確由學校食品安全管理員填報系統數據，每日開展食堂自查，并將每日自查記錄表和現場照片、視頻、整改情況錄入系統。

　　上海市在學校推廣使用“安全營養食品供應鏈平臺系統”，提升食品原料安全采購和信息追溯水平。福建省持續推進學校食堂“一品一碼”追溯體系建設，實現學校食品安全來源可追，去向可溯，風險可控。

　　“目前，我們正會同教育部門，全力提升學校食堂的‘明廚亮灶’覆蓋率，在此基礎上，積極推動學校食堂‘明廚亮灶+互聯網’，將后廚‘曬’在網上，讓學校食堂置于家長、師生、監管部門和社會的廣泛監督之下，實現社會各界對校園食品安全可檢驗、可評判、可感知。”馬如林說。

　　借助社會力量提升校園食品安全管理水平，也成為不少地方推進校園食品安全管理工作的新路徑。

　　廣東省深圳市、江蘇省無錫市等地引入第三方監督機制，聘請食堂“特別監督員”，組建校園食品安全義務監督員隊伍，常態化、全流程監督學校食堂規范運行。許多地方將家長委員會、家長納入學校食品安全和營養健康管理工作中，充分調動家長積極性，促進家校雙方共同推進校園營養健康和食品安全管理工作。

　　食堂也是育人場所

　　“食堂是學校立德樹人的隱性課堂，不但為學生健康提供了強有力的保障，而且為學生形成正確的價值觀給予了積極的引領與塑造。”去年，湖南省桃源縣第一中學因食堂盈利，給每名學生返還100元伙食費而走紅網絡。在校長燕立國看來，食堂也是重要的教育場所，每頓飯都透露著對學生滿滿的關愛。

　　“在吃飯的過程中，包含了很多教育的內容。從吃飯到收拾吃完的垃圾，以及吃飯的時候如何進行交流溝通等，這些都包含著對學生綜合素質的培養。”王登峰認為，在保障食品安全的前提下，飯菜不但要有“食欲”，還要在吃飯過程中進行“食育”。要把飯菜做得可口，同時形成良好的營養搭配，形成良好的飲食習慣，以及在整個吃飯過程中能夠培養孩子的綜合素質。

　　王登峰透露，未來還要將食品安全與營養健康知識納入健康教育教學內容，作為“師生健康中國健康”主題健康教育活動重要內容，提高學生的食品安全意識和防范能力。